最新2016京都市の横浜家系ラーメン大調査

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関東では有名な「横浜家系ラーメン」ですが、京都ではあまり見かけません。大阪では、最近やっとチェーン店がやってきて家系ラーメンも増加中ですが、京都で家系ラーメンが新規オープンするのは非常に珍しいことです。しかし、探せば数軒あったりします。

今回はそれらを周ってレポートしたいと思います。

最新情報:初投稿は2014年ですが、現在は2016年時点の情報を掲載しています。2016年中に「二代目 麺家 あくた川」がオープンしそうなので追記しました。

山下醤造(京都市中京区)


家系らしい見た目と味わい

家系らしい見た目と味わい 山醤らーめん(大)800円 (2016年8月17日撮影)

京都のJR「二条駅」すぐ近くにある家系ラーメンが「山下醤造」(やましたしょうぞう)です。

2013年9月オープンで、京都では早い段階から家系ラーメン店を出しています。(前店舗は「千亀屋」というラーメン屋)

(1)トッピングが最初からほぼ全のせ
(2)京都では早い段階で家系ラーメンとして出店
(3)味はマイルドだが家系らしい味わい
(4)接客が良い
(5)二条駅駅から近い
(6)駐車場・駐輪場はない

山下醤造 メニュー

山下醤造 メニュー

具は家系のポイントをおさえており、茹でキャベツ(チャーシュー下)も入っています。

・チャーシュー(大判やわらかい)
・茹でキャベツ
・ホウレンソウ
・海苔
・白ネギ

麺は極太麺です。

麺は極太麺です。

麺はかなりの太麺です。

スープの味はマイルドな家系ですが、豚骨醤油の家系らしい香りがします。やや辛みがあるタイプです

・並盛
・麺普通
・味濃いめ
・油多め

カウンターには家系必須のニンニクがありました。

山下醤造 外観

山下醤造 外観

接客もよく、店長さんがお客様に対して、外で深々といつもお辞儀してお見送りするお店です。

京都府京都市中京区西ノ京職司町19
営業時間:11時から22時
定休日:月曜
URL:http://ameblo.jp/kazu-yama1000/

紫蔵(京都市北区)


京都最強家系ラーメン「紫蔵」 並700円

京都最強家系ラーメン「紫蔵」 並700円

京都でものすごい人気のある行列店「紫蔵」(しくら)です。

元は、一乗寺にあったのですが、今は平野神社の北側に移転しています。

麺は横浜家系の吉村家の系統しか使えないという「酒井製麺」です。ただ、木箱に「杉印」はありませんでした。

(1)大判レアチャーシューがやわらかく大きい
(2)京都ではラーメン店の中でも人気が高い超行列店
(3)味はコクが深く完成度が高い
(4)吉村家の系統でしか使えない「酒井製麺」 ※「杉印」はありませんでした
(5)行列は少し離れた平野神社壁際に並ぶ
(6)カウンターは指定された席へ
(7)駐車場・駐輪場はない

上品でコク深い ベストな家系ラーメン 紫蔵

上品でコク深い ベストな家系ラーメン 紫蔵

・チャーシュー(大判レア)
・海苔
・ホウレンソウ
・白ネギ(少し)

味は、上品ながらも横浜家系のポイントを押さえたタイプで、センスの良い味付けです。

チャーシューはかなり厚みのある大判のレアチャーシューで、ホロホロとほぐれるのでライスに乗せて食べると格別です。

味濃いめだと辛いので、オーダーは「味普通」が良いでしょう。

・並盛
・麺固め
・味普通
・油多め
・ライス中

京都・紫蔵 並び方は平野神社の壁沿いです

京都・紫蔵 並び方は平野神社の壁沿いです

平野神社の壁沿いに、道と歯医者を挟んで並ぶルールです。

行列が無い場合は、店内で並んでいるので覗いてみましょう。

入店時には誘導されますので、入口でチケットを購入し、指定された席(水が置いてある)に座ります。好きな席には座れません(カウンターのみです)。

「osumituki.cim」考案の海苔とニンニクのライス巻き

「osumituki.cim」考案の海苔とニンニクのライス巻き

ご飯は、スープで湿らせた海苔にニンニクを付けて、ご飯を巻いて食べるのが家流です。

家系ができた頃から私はこうやって食べています。osumituki.com考案の食べ方といえます。

海苔がなくなったら、チャーシューをほぐしてスープに浸したのをご飯に混ぜて食べると、これまた美味しいです。

紫蔵 外観

紫蔵 外観

駐車場などはありませんが、店の前には絶対に駐車しないでください。

自転車はお店の左脇のスペースです。

詳細なレビューは以下の別途記事にしてあります。


京都の紫蔵(しくら)で家系ラーメンを食べてきたので評価・実食レビューします。これまでも紫蔵は紹介していますが単体記事で紹介するのは初めてです。紫蔵は京都最強家系ラーメンと言われる有名店で行列ができることでも知られています。


京都府京都市北区平野宮北町14
11時~15時、18時~22時
定休日:水曜
Twitter:https://twitter.com/shikuraxkyoto

漫天兄弟(京都市南区)


漫天兄弟 こってり 白ねぎトッピング

漫天兄弟 こってり 白ねぎトッピング

JR京都駅の近くにある家系ラーメンが「漫天兄弟」(まんてんきょうだい)です。

「こってり」(750円)が、家系ラーメンにあたります。

麺はやや平打ちです。

(1)京都では早い段階で家系ラーメンとして出店
(2)毎月10・20・30日にいくと(次回から使える)割引券をくれる
(3)京都駅から徒歩圏
(4)空いている
(5)味は家系とラーショの中間くらいだが家系といって良い
(6)駐車場2台・駐輪場はない

漫天兄弟 メニュー(2016年5月)

漫天兄弟 メニュー(2016年5月)

味は家系よりややマイルドで、ラーショ(ラーメンショップ)っぽい感じが少しあります。

東京大田区あたりで食べていたガテン系の豚骨醤油という感じがします。

・チャーシュー
・海苔
・ホウレンソウ
・白ネギ(要オーダー、無料)
・うずらたまご

卵がついているのが特長で、白ねぎは無料ですが、オーダー時に言う必要があります。ニンニクは言うと冷蔵庫から持ってきてくれます。

家系でもガテン系の味わい

家系でもガテン系の味わい

味濃いめだと辛いので、オーダーで調整してください。

・並盛
・麺固め
・味普通
・油多め

毎月10・20・30日にラーメンを食べると、1杯150円引きのチケット(4枚つづり)をくれます。これはかなりお得です。

10・20・30日であれば、割引チケットを使っても、またもらえます。

漫天兄弟 外観

漫天兄弟 外観

駐車場は店前に2台程度しか停められません。平日でもお昼時は混むので、バイクなどでも駐輪場の中に停めちゃうと出られなくなります。

京都府京都市南区東九条西山町
営業時間:11:30~15時、17時~22時(土曜はランチのみ)
定休日:日祝
Facebook
Twitter:https://twitter.com/mantenkyoudai

一方通行なので、車だと南側からしかアクセスできません。

麺家あくた川(京都市上京区)


麺家あくた川 並 ネギをトッピング

麺家あくた川 並(650円) ネギ(100円)をトッピング

麺家あくた川」は、2016年2月8日にオープンしたばかりの家系ラーメンで、今出川の同志社大学近くにあります。

このブログでもオープン時にネット最速で一番詳細なレビューを掲載したお店です。

(1)2016年2月8日にオープンしたばかり
(2)関東の「武蔵屋」出身オーナーのお店
(3)東京で食べる家系に一番近い濃いめの味
(3)味はコクがあり、やや醤油辛い(最近マイルドに変化)
(4)吉村家の系統でしか使えない「酒井製麺」 ※「杉印」はありませんでした
(5)オープン~ランチは行列ができる
(6)ごはん おかわり無料
(7)カウンターのみ(2階はいちおうある)
(8)駐車場・駐輪場はない

関東で食べていた家系に近い味わい

関東で食べていた家系に近い味わい

吉村家の系統で使われる「酒井製麺」を使った本格家系で、コクのある本場家系という味わいで美味しいです。ただし「杉印」はありませんでした。

少し辛みの強い家系ラーメンで、わかりやすくいえば、本当の家系らしい味です。

オープンから3ヶ月くらいして行くと、ややマイルドになっていました。京都の人の舌に合わせたそうですが、格段に美味しくなったており、京都の家系の雄である「紫蔵」と良い勝負になりそうです。

・チャーシュー(レア)
・海苔
・ホウレンソウ
・白ネギ(かすかに入っている)

osumituki.com 考案の食べ方

osumituki.com 考案の食べ方

関東では多い、家系ラーメンのライスおかわり自由を京都で行っているのは、この「あくた川」だけです。

スープがおいしいので、ライスにスープをからめた海苔をのせてから、ニンニクをたくさん付けて食べると美味しいです。

これは、このブログでも何年も前から推奨している食べ方で「osumituki.com 考案の食べ方」ですが、最近この食べ方を推奨するところが多くなってきました。

・並盛
・麺固め
・味普通
・油多め

味は「普通」がちょうど良いです。

あくた川 メニュー

あくた川 メニュー

詳細なレビューは以下の別途記事にしてあります。


京都に家系ラーメンがもうひとつ増えました。「麺家あくた川」という家系ラーメン店で、2/6からプレオープンしています。場所は同志社大学北付近(今出川)です。


京都府京都市上京区烏丸町上立売角
営業時間:11:30~20時(スープなくなり次第終了)※2/9から営業時間30分ずれました
定休日:
Facebook

二代目 麺家 あくた川(京都市北区)

これを追記している時点ではまだオープン前ですが、京都市北区の立命館大学前に新店舗「二代目 麺家 あくた川」がオープンするらしい情報が公式Twitterなどに掲載されています。

先に紹介した「麺家 あくた川」の公式Twitterがリツイートしている情報なので間違いないでしょう。

オープン日などは、また分かり次第追記します。

京都府京都市北区小松原北町
営業時間:
定休日:
Twitter:https://twitter.com/akutagawa_002

ラーメン山岡家(京都府八幡市)閉店してました!


ラーメン山岡家のネギラーメンは京都にもあったけど閉店しました

ラーメン山岡家のネギラーメンは京都にもあったけど閉店しました

京都府八幡市に関東でチェーン展開している「ラーメン山岡家」がありました。※この店は2014年6月22日に閉店となっていました※

関西圏には一切存在しない「ラーメンショップ」系統のラーメンです。もう少し詳しく言うと、横浜家系の元祖である吉村家のオーナーは「ラーメンショップ」出身です。

写真は、ネギラーメン中盛り(820円)です。

・チャーシュー(小ぶり4枚)
・海苔
・白ネギ

味は、ガテン系のラーメンショップそのもので、辛いタイプのスープです。

油は多めだと鶏油の風味が出ます。

・並盛
・麺固め
・味普通
・油多め

おすすめは「ネギラーメン」です。甘辛ダレについた千切りのネギといえば「ラーメンショップ」系の代名詞です。

駐車場は広いですが、逆に車かバイクでないと行けません。

京都府八幡市八幡水珀13−1
URL:https://www.yamaokaya.com/

家系ラーメンでのご飯のオススメな食べ方!


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家系ラーメンというとライス(ご飯)です。

紫蔵さんでは麦めしが使われていたり、あくた川さんでは50円で食べ放題だったりと、家系ラーメンにおいてご飯というのは大事な存在です。

今回は、そんな家系ラーメンでのご飯の食べ方でオススメの方法を紹介します。

家系ができた頃から私はこうやって食べており、osumituki.com考案の食べ方といえます。

(1)ラーメンに入っている海苔をスープに浸す
(2)つけ置きのニンニクを海苔に載せる
(3)海苔でご飯を巻いて掻き込む!

ニンニクたっぷり載せた海苔をスープで浸してから、ご飯に巻いて食べるのが横浜流です。(家系なら、ニンニクはカウンターに置いてあります。)

これが、かなり美味しいです。

また、ご飯が少なくなってきたら、スープにつけたチャーシューをほぐしてからのせて食べると、これまた格別です。

総括


京都市内で家系と言えるのはこの4軒です。

安定しているのは「紫蔵」です。おいしいと思う家系です。

新しくできた「あくた川」もかなり美味しい家系で、紫蔵と良い勝負だと思います。

「山下醤造」さんも、家系ラーメンらしいビジュアルと味わいです。

「漫天兄弟」の安さといつでも入れるのは来店にいたる大きな動機になります。

おすすめは「紫蔵」と「あくた川」です。

びし屋は家系ではない (一乗寺)

一乗寺に『びし屋』という家系インスパイアのお店もあります。

京都では、ここも「家系」だと言う方もいますが、実際に食べてみたところ、家系とは言えない別のラーメンです。

味としては、家系とは似ても似つかないものなのですが、ビジュアルが似ているのと、豚骨醤油であることから「家系」だと勘違いされています。

京都府京都市左京区一乗寺東杉ノ宮町18−1
営業時間:11:30~15時、18時~24時
定休日:
URL:http://bishiya.com/


本日は皆さんに悲しいお知らせがございます。なんと、前から言っていますが、近畿には「ラーメンショップ」がございません!(笑)



京都~和歌山県まで行って「ネギラーメン」を食べてきました。なぜ?わざわざ和歌山県まで? 実は・・・・新宮市にある中華料理店「新宮亭」(しんぐうてい)は、関東ではよくみる「ネギラーメン元祖のお店」なのです。



京都のラーメン新店案内をメインに、関西・京都の知られざるラーメン店を開拓し、それを参考に観光開発や起業が行いやすくすることが目的です。地元経済への貢献も目標となっています。京都の起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


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