植月 うえつき 明石鯛 寿司割烹 神戸 ごはんジャパン

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寿司割烹「植月」(うえつき)さんが、10/31放送『ごはんジャパン』で紹介されます。今週のテーマは「明石鯛」ということで、とにかく魚にこだわるお店「植月」さんが選ばれたのだと思います。

ごはんジャパン』はテレビ朝日が毎週土曜日18:30から放送しているグルメ番組です。

ごはんジャパン 10/31 瀬戸内海 明石鯛


2015-10-30_011524

ごはんジャパン』はテレビ朝日が毎週土曜日18:30から放送しているグルメ番組です。

日本の食材がおいしい理由を解き明かしながら、その土地の名産品を紹介していく番組です。

10/31放送では「瀬戸内海 明石鯛」が紹介され、瀬戸内の地魚にこだわった寿司割烹「植月」さんで調理しています。

寿司割烹 植月

神戸市兵庫区にある寿司割烹「植月」(うえつき)さんが、10/31放送『ごはんジャパン』で紹介されます。

こちらは、とにかく魚にこだわるお店で割烹のようなお店ですが、ランチ(不定期)では日替わり定食が900円程度で食べられるお店です。ここは、美味しいと評判の隠れた名店とも言われています。

もちろん、夜は本格的な寿司割烹なので、それなりのご予算が必要です。

食材は瀬戸内の魚を使うことにもこだわっており、天然の地魚を使った寿司屋さんなので、白身魚はありますが、マグロなどの赤身はないことになります。

隠れた名店なので、今回紹介されて混むと、なかなか行きづらくなるかもしれませんね。

兵庫県神戸市兵庫区荒田町3-41-16
営業時間:11:30~13:30(ランチ不定期)、17:30~21:30
定休日:月曜

個人的には「鯛めし」で食べたいですね。

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樽正本店(TARUMASA) 明石天然真鯛 鯛めしまかせ (焼き鯛1尾 添付だし 昆布)

明石鯛 通販お取り寄せ


明石鯛は安いものだと、だいたい一尾で1200円~1500円くらいで魚市場で買うことができるお魚です。

瀬戸内(せとうち)の海で獲れた天然物です。

400gで2000円以内くらい、800gで3000円台くらいが相場だと思います。

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ごはんジャパン 10/31 予告


ごはんジャパン 10/31放送の予告は以下のとおりです。

グランシェフとゲストが日本各地に赴き、四季折々のおいしい食材を探求すると共に、おいしさの秘密を科学的に紐解いていく。今回は、瀬戸内海の渦潮を生む激流に揉まれて育つ、極上の海の幸“明石鯛”を求めて兵庫県へ。中でも脂がのり珍重される秋の明石鯛は“紅葉鯛”と呼ばれ、今が旬。今回はイタリアンの巨匠・片岡護シェフと遼河はるひが兵庫県を訪れ、“明石鯛”の美味しさの秘密に迫る!まずは鯛が水揚げされる明石港へ。そこで見た“活越(いけごし)”と呼ばれる作業を目にする。その後、神戸にある寿司割烹へ。瀬戸内で獲れた魚しか使わないというこだわりの寿司店では、片岡シェフも一目置く寿司の匠が明石鯛を使った4種類の握りを披露!白身の上品な美味しさを幾重にも引き出す匠の技とは!?さらに片岡シェフも明石鯛を使ったイタリアン風の寿司に挑戦!寿司職人の舌もうならせた驚きのイタリアン寿司とは!?


テレビで紹介される商品や店舗などをまとめ、それを参考に商品開発や起業が行いやすくすることが目的です。また、撮影ロケ地などの情報で地元が盛り上がる点に着目し、どのような地域がロケ地になるのかなどを参考にして、地元経済への貢献も目標となっています。京都の起業家や行政担当者の方は、ぜひ参考にしてください。


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