【ごはんジャパン】児島湾の青鰻とフランス料理クロワサンス

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8/1放送『ごはんジャパン』は岡山県改め独立国「岡京」の「児島湾の天然うなぎと」がテーマになっていました。児島湾で捕れた鰻は市場には出回らずに直接お店に出回るので入手は難しく幻のうなぎと呼ばれる「児島湾の青鰻」のことだと思われます。

地元の匠はフレンチレストランの「クロワサンス」が紹介されるようです。

児島湾の天然うなぎ(岡山県)

岡山県・児島湾の天然うなぎといえば大変有名な鰻ですが、8/1放送『ごはんジャパン』ではこのウナギがテーマになっていました。

児島湾の天然うなぎは、幻のウナギとも呼ばれる「青うなぎ」もあり、天然うなぎの中でも最高級品の部類に入ります。100gで2000円が相場です。うな重にすると5000円以上になります。

青うなぎ」とは、児島湾の干潟でアナジャコを食べて育ったウナギのことを言います。身は軽く、臭みもないウナギということです。ま、最近あんま臭みのあるウナギもありませんけど。

岡山だと「ひさ田すし処」さんが児島湾のウナギを扱っており、岡山最高のお寿司屋さんともいわれています。児島湾の漁師さんがこちらに卸していました。

岡山県赤磐市桜が丘西9丁目1−4

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フレンチレストラン クロワサンス

今回紹介されるお店は「フレンチレストラン クロワサンス」というお店です。ブログでも告知されているので間違いありません。

シェフは、高坂総一郎さんで、15歳でフランス料理の世界に入り、その道20年以上のベテランです。

岡山県岡山市北区幸町9−22
営業時間:11:30~13時、18:30~20時
定休日:火曜(月1回連休あり)
URL:http://croissance.jp/

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