雪中自然薯&自然薯ロール@山形県大石田町【青空レストラン】

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2/20放送『満天☆青空レストラン』は山形県大石田町の「雪掘り自然薯(雪中自然薯)」が紹介されます。雪掘り自然薯(雪中自然薯)は、とろろご飯にすると格別ですが、大石田町の長芋はコクと粘りが超強力なとろろになります。

雪掘り自然薯とは、東北の知恵で雪の中で熟成させる方法です。他の野菜でも結構行われています。

青空レストラン 山形 雪掘り自然薯(雪中自然薯)


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撮影ロケは2/8で、大石田駅で宮川大輔さんが目撃されていました。

撮影ロケ場所は「山形県大石田町」で、旅館が使われたようです。

今年は少し雪が少ないみたいですが、それでもかなりの豪雪になっています。

先週は、同じく山形県の米沢「雪菜」が『青空レストラン』で紹介されていました。(該当記事あります

また、2/20の『人生の楽園』も山形とのことで(該当記事あります)、山形キテます!

雪掘り自然薯(雪中自然薯)


雪の下に埋めて育てる雪掘り自然薯」は、粘りと甘みが増すことで知られており、自然薯でも国産のものは長いものになります。

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早春のが旬なので、もうすぐ発売になると思います。

雪の下に埋めることで、コクのある甘さが引き出せるのですが、これはこの前紹介した「雪菜」と同じ話で、東北地方の知恵です。

雪中キャベツ 2/20 ごはんジャパン(詳細記事
赤根ほうれんそう 2/6 ごはんジャパン(詳細記事
雪菜 1/30 青空レストラン(詳細記事
雪納豆 1/23 青空レストラン(詳細記事

特に国産の自然薯は粘りが超強力で箸でつまめるほどです。

通販でもお漬け物にした「自然薯漬け」が売られています。

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雪中自然薯掘りツアー


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実はこの自然薯を雪の中から掘り出すツアーまで存在しています!

毎年3月に行われているツアーですが、今年(2016年)はまだ告知がありません。

告知は大石田町新作物開発研究会にて行われる予定です。

昼食・入浴・自然薯1本お土産付きで参加費は5000円程度です。

参加費:5000円程度
集合場所:大石田温泉あったまりランド深堀

大石田町は「自然薯・そば・温泉」が名物で、昼食はお蕎麦や自然薯料理になるそうです。

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自然薯ロール


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自然薯ロールが、2/20放送『青空レストラン』で紹介されるとのこと。

自然薯ロールは、大石田町新作物開発研究会主催の企画でグランプリを受賞した「うろこや総本店」さんの「自然薯ロール」が紹介されると思われます。

ただし、現時点で店舗販売お店の通販などはありません

うろこや総本店

うろこや総本店さんは、山形県尾花沢市で創業300年の和菓子屋さんですが、洋菓子も扱っており、一風変わった珍しいケーキが売られているお店です。

寿司ケーキ 335円
長すぎるロール 1836円
長過ぎるチョコロール 1944円

寿司ケーキは、イチゴジャムをマグロに見立てたお寿司の格好をしたケーキです。

長すぎるロールは、40センチもあるロールケーキだったりします。

山形県尾花沢市尾花沢1524
営業時間:9時~19:30
定休日:元旦
URL:http://www.e-urokoya.com/

自然薯のとろろご飯


自然薯はすき焼きに入れても美味しいですが、やっぱり出汁を入れたトロロご飯が一番です。

めんつゆを少し入れて香りと味をつけた上で、アツアツご飯にかけて食べるとおいしいです。

そのままだと、特に味はないですから(コクを味わえます)

青ネギを入れると、香りがアップしてこれまたおいしいです。香りの強い細ネギが良いですね。

あと、京都だらかってわけではないのですが、とろろご飯に合うのが「ちりめん山椒」ですね。なんか、香りのつくものが合うようです。

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自然薯の効用


自然薯は滋養強壮の野菜として古くから食べられています。

風邪の時なんかに、食べることがあるように、免疫力アップの効果もあります。

免疫力アップの効果
疲労回復
かぜ予防

滋養強壮には含まれている「アルギニン」が効いています。これ、スタミナドリンクなんかにも含まれていますよね。

粘り成分は「ムチン」という物質なのですが、これは胃の粘膜を保護するため、内臓の病気の時なんかでも食べられます。

ビタミンB2も含まれているので美容にも良いと言われています。

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大石田名物 千本だんご

今回紹介される山形県の大石田ですが、売り切れになることもある人気のお団子「大石田名物 千本だんご」も有名です。

最上川千本だんごさんで売られている団子です。

一本150~300円ほどで、トッピングが楽しい和風から洋風までのお団子があるという珍しいお団子です。

山形県北村山郡大石田町大字大石田乙76
営業時間:8:30~17:30
定休日:年中無休
URL:http://www.ic-net.or.jp/home/tofu83/

青空レストラン 2/20 予告


青空レストラン 2/20 予告は以下のとおりです。

雪の中で育てる自然薯!粘りと甘みが抜群!定番のとろろご飯、ホクホク食感のオイスター炒め、すき焼き…絶品レシピが続々!さらに自然薯入りの不思議なスイーツも登場!
山形県大石田町で今一番の旬を迎える食材、雪中自然薯!豪雪地帯であることを活かして生み出された「雪の下に埋めて育てる」という栽培方法により、粘りはもちろん甘味と食感が格別に!定番・とろろご飯に、しいたけとの相性が光るふわふわ揚げ、オイスター炒めと、スタミナ満点レシピをご紹介!最後は山形のブランド肉「尾花沢牛」と自然薯で豪華なすき焼きに!そして生の自然薯入り・不思議で絶品のロールケーキも登場!

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